Solicitamos su permiso para el uso de cookies en esta web, en cumplimiento del Real Decreto-ley 13/2012. Si  o continúa navegando consideramos que acepta el uso que hacemos de ellas.     Puede obtener más información sobre cookies aquí
ORIGEN DEL CHORIZO DE BELLOTA
Inicio
Mapa de localización. Cómo llegar.
Nuestro canal YouTube.
TourVirtual. Visita nuestras instalaciones.
Visitanos en Facebook
Visitanos en Twitter
Visitanos en Instagram
Consulta nuestro blog
Inicio Contactar MENÚ
Inicio Contactar
Ir Arriba
  Tienda:    Jamón    Jamón loncheado    Paleta    Paleta loncheada    Lomo    Embutidos    Varios    Surtidos    Meriendas    Delicatessen    Cestas  

ORIGEN DEL CHORIZO DE BELLOTA


HISTORIA Y ORIGEN DEL CHORIZO


INTRODUCCIÓN

¿Qué tiene el chorizo ibérico que logra seducir el paladar de todo aquel que lo prueba?

De la mejor calidad y siendo un manjar especiial en nuestro país. El chorizo ibérico es un embutido de larga tradición y que emana elegancia en cualquier época del año. Es uno de los embutidos más populares del mundo ibérico y es usado en los platos más típicos de la comida castellana.

El chorizo que trabajamos en Hermanos Alonso se caracteriza por ser un embutido cular ibérico de calidad extra, la más alta por su porcentaje de grasa.

Su proceso de elaboración es tradicional, a partir de magros escogidos a punta de cuchillo del cerdo ibérico de bellota, consiguiendo de esta manera chorizos exclusivos con una consistencia compacta, de aspecto rugoso y corte liso, con un sabor intenso y equilibrado y una textura que deleita al paladar.

A pesar de que el chorizo tiene un origen primitivo porque está estrechamente ligado a la "matanza del cerdo", una de las tradiciones gastronómicas y festivas con más tradición en las sociedades rurales, su historia se remonta siglos atrás, cuando el Rey Carlos IV se encontraba cazando venados acompañado por la corte y empezó a sentir hambre, coincidiendo en ese mismo instante con el paso, de un vendedor ambulante de chorizos que llevaba sus mulas cargadas de este rico y oloroso embutido.

El choricero, cuyo nombre era José Rico, era conocido por todos sus vecinos de la población de Candelario como el ‘Tío Rico’.Le dio de comer al rey algunas piezas de su mejor embutido, quedando el monarca maravillado por tan sabroso fiambre, por lo que instó al Tío Rico a servirle sus productos, convirtiéndolo en ‘Proveedor de la Casa Real’, algo que hizo que los chorizos de Candelario alcanzasen una extraordinaria fama entre todos los miembros de la Corte.

Fue tal la admiración que tuvo Carlos IV por esos chorizos que mandó a Ramón Bayeu, uno de sus más afamados pintores de la Real Fábrica de Tapices, a que realizase un lienzo, el cual sería expuesto en la Sala de Embajadores de El Escorial.

CARACTERÍTICAS DEL CHORIZO CULAR chorizo cular es una variedad del chorizo ibérico elaborada exclusivamente con magros de cerdo ibérico.
El término cular hace referencia a la tripa que embute los ingredientes del salchichón o el chorizo, esta tripa corresponde al tramo final del intestino del cerdo. Puede tener un grosor variable entre los 45 y los 70 mm.
Este mayor calibre del embutido obliga a un proceso de curación distinto al de otros chorizos y salchichones, y el resultado son piezas que rondan los 850 gramos.

Su secado suele tener una duración de 3 a 4 meses y se comercializa a medida que alcanzan su punto óptimo de maduración. Solo una correcta conservación logrará el éxito de su potente y distinguido sabor.

Externamente presenta forma alargada, cilíndrica y rugosa. Al tacto ofrece consistencia y textura firme y compacta. Al corte se aprecia color rojo vivo intenso, con clara diferenciación entre magro y tocino.

El chorizo cular es típico de Castilla y León, especialmente de la provincia de Salamanca, ya que es una zona en la que los factores medioambientales y climáticos, con inviernos friso y secos y veranos frescos, propician las condicones para la obtención de un producto de gran calidad.

Volver a Historia de nuestros productos

ORIGEN DEL CHORIZO DE BELLOTA   


  Tienda:    Jamón    Jamón loncheado    Paleta    Paleta loncheada    Lomo    Embutidos    Varios    Surtidos    Meriendas    Delicatessen    Cestas  
Menú principal     TuJamonDirecto    Servicio excelente    Delicioso y saludable    TIENDA     Realizar pagos ONLINE  
InicioInicio     ContactarContactar     Mapa de localización. Cómo llegar.Dónde estamos    Consulta nuestro blogNuestro Blog  Tour virtual    Publicaciones    Visitanos en FacebookFacebook    Visitanos en TwitterTwitter    Canal YouTube.    Visitanos en InstagramInstagram  WordPress
           Aviso legal     Política de privacidad     Uso de cookies     Condiciones de compra