Esta web usa cookies. Al utilizar nuestros servicios, usted acepta el uso que hacemos de ellas.     Puede obtener más información sobre cookies aquí
 
Nuestro canal YouTube.
TourVirtual. Visita nuestras instalaciones.
Mapa de localización. Cómo llegar.
Visitanos en Facebook
Visitanos en Twitter
Visitanos en Instagram
Consulta nuestro blog
Inicio Contactar MENÚ
Inicio Contactar
Tienda:  Jamón  Jamón loncheado  Paleta  Paleta loncheada  Lomo  Embutidos  Varios  Surtidos  Meriendas  Delicatessen  Cestas 

Características del jamón de bellota ibérico curado en Guijuelo

El jamón de bellota ibérico es uno de los grandes placeres culinarios de nuestro país

El jamón de bellota ibérico es uno de los grandes placeres culinarios de nuestro país y aunque todos ellos provienen de los cerdos ibéricos, no todos los jamones ibéricos tienen las mismas características.

Para saber la calidad de un jamón de bellota ibérico debemos atender a algunas señas que nos pueden orientar, como es la Denominación de Origen o la región en la que esté curado un jamón. De entre todas las denominaciones cabe destacar la Denominación de Origen Guijuelo, pero, ¿qué es lo que hace a un jamón de Guijuelo tan especial?

Elaboración de embutidos ibéricos de Guijuelo

En primer lugar hay que diferenciar que existen jamones ibéricos de bellota de Guijuelo y jamones con Denominación de Origen Guijuelo, cuyo punto en común es que estas piezas están curadas en la misma región. Incluso dentro de los primeros, existirían a su vez dos tipos: jamones de bellota ibéricos d.o. Guijuelo, de cebo de campo d.o. Guijuelo, jamones premium oro, jamones premium plata, que varían en función del porcentaje de bellotas en la alimentación del cerdo.

El proceso de curación de todos estos jamones se realiza en el municipio de Guijuelo (Salamanca) y sus alrededores. El microclima de la zona la convierte en una región especialmente buena para la maduración de embutidos ibéricos ya que por la temperatura deben tener, al menos, doce meses de curación. En concreto, los jamones de bellota ibéricos producidos por TuJamónDirecto cuentan con una curación superior a 24 meses.

Sin embargo, aunque la producción se lleve a cabo principalmente en la provincia de Salamanca, los cerdos ibéricos provienen de diversas zonas de España.

Apreciaciones visuales del jamón con D. O. de Guijuelo

Una vez diferenciado qué hace especial a un jamón de Guijuelo en lo que a la fabricación se refiere, ¿cómo podemos distinguir a simple vista si es un jamón con D. O. Guijuelo?

En primer lugar, hay que fijarse en la pezuña, de color negro, y la forma del jamón, alargada. De su aspecto exterior llama la atención su coloración blanca o con tonos azules o verdes grisáceos.

Una vez que comenzamos a cortar el jamón (enlace interno), también hay algunos detalles en las lonchas que pueden indicar que se trata de un jamón ibérico de Guijuelo, como por ejemplo las vetas de grasilla que se intercalan en la carne. También resalta su tocino, que brilla y es dorado.

Por último, también es importante resaltar el aroma delicado e inigualable del jamón de Guijuelo y el sabor adulzado del producto, que lo convierte en único y de una calidad excelente.

CERRAR





Tienda:  Jamón  Jamón loncheado  Paleta  Paleta loncheada  Lomo  Embutidos  Varios  Surtidos  Meriendas  Delicatessen  Cestas 
Jamon y paleta de bellota ibericos online. Guijuelo. Embutidos Ibéricos de Bellota online. Tu Jamón Directo. Salamanca
  Nuestro blog    Dónde estamos    Tour virtual    Publicaciones    Facebook    Twitter    Instagram    Canal YouTube.  
Aviso legal     Política de privacidad     Uso de cookies     Condicones compras     Webmail