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¿Como afilar un cuchillo jamonero?

Para disfrutar al máximo de la experiencia de comer un jamón de bellota ibérico, te recomendamos no descuidar ningún detalle.

Beneficios de afilar bien un cuchillo jamonero

Saber cortar un jamón es un arte que proporciona un mejor sabor a un jamón de bellota ibérico. Un cuchillo jamonero está destinado a un uso en concreto: cortar jamón. Pero existen varias alternativas para afilar un cuchillo especial para jamón, como los que te presentamos a continuación.

Con piedra

Un elemento clásico para afilar cuchillos que todos conocemos: las piedras. No se trata de una piedra cualquiera sino de auténticas piedras profesionales. Estas, cuentan con dos caras distintas: con una de ellas afilamos la hoja del cuchillo y con la otra, le damos forma para conseguir un acabado homogéneo y equilibrado que nos asegure un perfecto corte de un jamón de bellota Guijuelo y unas lonchas de jamón finas.

Afilar un cuchillo jamonero con una piedra es sencillo. Primero, te sugerimos dejar la piedra a remojo alrededor de dos horas y luego pasar la piedra por el filo del cuchillo para conseguir un afilado equilibrado. Siempre en la misma dirección para conseguir un corte milimétrico. Después, es conveniente limpiar bien el cuchillo para dejarlo preparado para un nuevo uso.

Con Chaira

Con una chaira no estamos afilando realmente el cuchillo, sino que nos dedicamos a asentar el filo de la hoja del cuchillo desgastado por el uso continuo. De acero inoxidable como el cuchillo y con forma de tubo, dispone de una hoja lo suficientemente rugosa para pasar la hoja del cuchillo y prepararla para un correcto afilado.

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