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¿Cuál es el rendimiento de un jamón de bellota ibérico?

Jamón de bellota ibérico:
- 35 sobres de loncheado de 100 g./u.
- 2 sobres de taquitos de 250 g./u.

Para un jamón de 7,5 a 8 Kg. loncheado el rendimiento aproximado es el siguiente:
- 35 sobres de 100 g. de loncheado
- 2 sobres de 250 g. de taquitos de jamón, que corresponden al trozo de jamón que no corta la loncheadora, hecho taquitos muy pequeños para utilizar en la cocina, para caldos, sopas, revueltos, como guarnición para gazpacho o salmorejo, para croquetas, etc.

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